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さくら和膳
安政七年三月三日（1860年3月24日）「桜田門外ノ変」から１５０年、今や、水戸市と彦根市は親善都市です。「深い縁（えにし）」で結ばれた水戸と彦根の和を形にしました。
天狗党と井伊大老の敵対からはじまるこの一連の事件、敦賀の仲介で水戸と彦根が親善都市提携を結んだのは、事件発生から110年後の1970年でした。
「水戸藩」と「彦根藩」の美味しいものを４００年のときを超え、料理長佐藤誠が、とう粋庵風にアレンジ致しました。今だからこそ味わいたい一期一会です。
>> とう粋庵のお品書き
写真はイメージです。
お子さまの健やかなご成長を共にお祝いし、ご家族様で和やかなひとときを……
大人4名様分のお値段で、大人4名様分のお料理とお子様お1人様分のお食事がセットになった、お得なご膳です。
ご予約・お問合せは、電話 029-305-7560 まで。
食材の仕入れの都合により、一部内容が変更になる場合もございますので、ご了承ねがいます。
千波湖のほとり、水鳥がたわむれ、野鳥がさえずる小空間。美しい四季のうつろいを眺めながら、のんびりと過ごす。限りなくゆるやかな時間、そして心やすらぐひととき。日々の喧騒を離れて、とっておきの旬菜料理。
「陶酔」という時の魔法をかけられて、穏やかな時間が流れる。
大自然のご加護を口いっぱいに堪能しながら、陶酔のときを過ごす……。ゆるやかに流れる時間をとう粋庵が演出いたします。
簡素な空間を演出したギャラリー席は、静かに時間が流れていきます。
落ち着いた雰囲気で、厳選された酒を心ゆくまでご堪能ください。
ベーシックな和の雰囲気の二階、右近の間（ 24 畳約 20 名様）、左近の間（ 30 畳約 30 名様）、右近・左近の間開放で 54 畳、約 60 名様まで収容可能です。また、畳席ではありますが、お座敷用やや低めのイス・テーブル席でもご用意することもできます。近頃では、足が痛いからとお座敷を敬遠される方もおいでになりますが、これなら大丈夫です。もちろん、どこにでも移動したり座ったりすることのできるアットホームな雰囲気の座いすを使用した座布団スタイルでも OK です。
※ご利用人数により、相席となることがございます。ご了承ください。
10畳の広さを持つ、ゆったりとした個室です。「瞬（とき）」の間は、大正ロマンを感じさせる板の間の居室で、やや低めの椅子とテーブル席をご用意しています。シックでレトロな雰囲気をお楽しみください。また、「奏（かなで）」の間は、集いあう方々が和やかな気持ちで向き合い、温かい会話と素敵なハーモニーを奏でていただく場として、畳の和室といたしました。お宮参りのお祝いや小さなお子様がおいでになる場合は、やはり畳の方が喜ばれます。
凛として奥ゆかしくありたい時、おもてなしや特別な懇親の場が必要な時、日本人が大切に育んできた和の文化がそこにはあります。詳細は「個室のご案内」をご参照ください。
とう粋庵おすすめの散策コース【偕楽園】。
とう粋庵で使っている水は、分子の細かい、磁気活性水のみを使用しています。お米への吸水性もよく、やわらかでエネルギーのある水です。
自慢の自家製ぬか漬け。季節の新鮮野菜を使用し、まろやかな「旨味」「甘み」が特徴の天然天日塩で漬け込んでいます。
もちろんつきたて新潟産こしひかり。精米機を導入していますので、毎朝つきたての白米をお楽しみいただけます。
厳選した良質の大豆・米を天然醸造で、じっくり発酵、熟成させたお味噌を、使用しています。
緑茶は、茶葉の量、湯の温度、急須におく時間を変えるだけで、いろいろな味を楽しむことができます。一煎目、二煎目、三煎目とだんだんお湯の温度を高くしていきますと、香り・甘み・渋み・深みなど、茶の味の微妙な変化を最後まで楽しんでいただけます。
茶葉を蒸した後、揉まずに乾燥させ、茎の部分を取り除き、さらに石うすで挽いて粉状にしたものが抹茶です。茶葉そのものを飲むわけですので、ビタミンCや食物繊維をたくさん摂取でき、健康にもとても良いお茶です。
近年では少なくなった、こだわりの珈琲農園の逸品、天日乾燥豆を使用しています。一般に、産地が高地になるほど香りが良く、酸味が豊かといわれ、低地の方は力強さや渋みが特徴とされています。
紅茶の生まれは中国です。しかし、紅茶文化はヨーロッパで花開き、東洋に伝わってきました。もともと緑茶も紅茶も同じお茶の葉。発酵工程を経ることで、紅茶の素晴らしい色・香りが楽しめます。紅茶の「三大銘茶」は、インドのダージリン、スリランカのウヴァ、中国のキーマンです。
極上 奥久慈茶
「和ごころおふく」が選んだ奥久慈茶。お茶栽培の北限とされる奥久慈は、昼夜の気温差や小石交りの水はけのよい土質が、コクのあるお茶を生むと言われています。有機肥料による丹念な栽培が、元気な新芽を育み、旨味のある茶葉となります。
お求めやすいものから、特選極上の銘茶まで、各種取り揃えております。
◆ 加護や各店にて、好評販売中。お求めは、Web セレクトショップ 和ごころ おふく でどうぞ。
南高梅 梅干し
紀州梅干の美味しさの秘密は、樹上で完熟させた青梅を漬け込むので、皮が薄く果肉が厚いことにあります。特に南部（みなべ）地方の南高梅を完熟させて作った紀州梅干は最高級品と言われています。
お洒落なスリムボックス入りの梅干し、お茶漬けのセット等、取り揃えております。
◆ 千波・とう粋庵にて、好評販売中。お求めは、Web セレクトショップ 和ごころ おふく でどうぞ。
茨城県水戸市千波町 2755-1
phone 029-305-7560 fax 029-305-7561
