人気レシピ紹介 Vol.4

料理は文化だ！

これからの梅雨の季節や蒸し暑い日が続くと、なんとなく気だるく行動力も低下しがち。そんな時、サッパリとしながらも栄養のあるのもを食べて、気分転換をはかりましょう！鶏むね肉は消化吸収が良く、チーズは効率の良いたんぱく質に富んでいます。また、しその葉は、カロチン・ビタミン B1 ・ B2 ・ C ・鉄分が多く含まれています。美味しく食べて、健康体を維持しましょう。

鶏むね肉とチーズの天ぷら（ 1 人前）

材料（ A ）

• 鶏むね肉　1 枚 /
• しその葉　2 枚 /
• シュレッドチーズ　40g /
• 塩・こしょう　少々 /
• 料理酒　少々

材料（ B ）

• 卵黄　1 ケ /
• 水　180cc /
• 薄力粉　40g

材料（ C ）

• 和風だし汁　大さじ 4 /
• しょうゆ　大さじ 1 /
• みりん　大さじ 1 /
• 水溶き片栗粉　適量

材料（ D ）

• サラダ油　300cc

つくりかた

1. まず、鶏むね肉を薄くそぎ、二枚に開き分ける。
2. 料理酒少々をふりかけ、5 分程度なじませる。
3. 軽く水分を拭き取り、塩・胡椒し、薄力粉をうすくふりかける。
4. しその葉 1 枚とチーズ 20g を肉で包むように巻く。（ 2 本）
5. B の材料で天ぷら粉を作って、180 ℃ の油で揚げる。
6. C の材料であんかけソースを作る。
7. 平皿にソースを流し、5 を斜めにカットし盛り付ける。
8. 好みでマヨネーズを少々ソースと合わせても美味しく召し上がれます。

レシピ担当：きゃらん店　井口 勉

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