人気レシピ紹介 Vol.3

料理は文化だ！

偕楽園の梅がほころびはじめると、春の訪れを体感できますね。若草の季節には、まだちょっと早いですが、今日は簡単にできる「地鶏の若草焼き」をご紹介いたします。

地鶏の若草焼き（4 人前）

材料（下味調味料）

• 地鶏もも（約 200g）4 枚 /
• 酒 30cc /
• みりん 50cc /
• しょうゆ 30cc

若草ソース

• 卵黄 3 ケ /
• たまねぎ 1/2 ケ /
• ニラ 1束 /
• サラダ油 120cc /
• 塩・一味または七味 少々 /
• マヨネーズ 大サジ 1

つくりかた

1. 地鶏の皮はフォークで針打ち。その後、皮を下にして包丁の刃元で筋切りをする（皮は切らずに肉だけ切る）。
2. バットにもも肉を並べ、下味調味料に約 30 分ほど漬け込んでおく。
3. 軽く水分を拭き取り、サラダ油を少々使用し、フライパンでもも肉の皮の方から焼く。
4. たまねぎは、1/2 ケをみじん切りにし、フライパンで炒め、さます。
5. 卵黄にマヨネーズを入れて混ぜる。サラダ油を少しづつ加えて、立つまで混ぜる。塩・一味・たまねぎ・ニラのみじん切りを加えあわせる。
6. 焼き上がったもも肉をひとくち大にカットし、5 の若草ソースをぬり 250 ℃ のオーブンで 5 分焼いたら出来上がり。

ご案内

「レシピ紹介！」では、加護やのメニューから、人気が高いものを紹介しています（本当は企業秘密なのですが……）。

• レシピ紹介！Vol.2 →
• ← レシピ紹介！Vol.4