人気レシピ紹介 Vol.1

料理は文化だ！

第 1 回は、とう粋庵のデザート作りでご指導いただいているフレッシュグリーン吉原 悦子先生が紅茶の柔らかプリンをご紹介くださいます。

はじめまして、こんにちわ。私はパンとケーキの教室を主宰し、手作りの楽しさやおいしさを皆様にご指導しております吉原と申します。 毎月おいしく、喜んでいただける一皿をお客様にご提供したく日夜メニューを考えております（！？）。お客様の甘いものを前にして思わずこぼれる笑みが、私の宝物そして元気の素です。とう粋庵のデザートはおいしい！！と言っていただけるように梅原さん（とう粋庵スタッフ）とスクラムを組んでがんばります。今後ともとう粋庵のデザートをよろしくお願いします。とう粋庵でご好評だったデザートのレシピをご紹介します。

紅茶の柔らかプリン（5 〜 6 人分）

材料

• 牛乳 230cc /
• 生クリーム 100cc /
• 紅茶の葉 大2 /
• 卵黄 4個 /
• 砂糖 60g

作り方

1. 牛乳と紅茶の葉を鍋に入れ火にかけ沸騰したら火をとめてそのまま 2、3 分おく。
2. 砂糖を加えてよく溶かし、生クリームを加える。
3. 卵黄をボールに入れ、空気をふくませないようにほぐし、2 を加えて裏ごしをする。
4. カップに注ぎいれ、80 ℃の湯を張ったバットにのせて 170 ℃のオーブンで 20 〜 30 分蒸し焼きにする。
5. 蒸し焼きの状態がゆるゆるがおいしさのポイントです！

とう粋庵 デザート指導　フレッシュグリーン 吉原悦子　2002.04.20

ご案内

「レシピ紹介！」では、加護やのメニューから、人気が高いものを紹介しています（本当は企業秘密なのですが……）。

• ← レシピ紹介！Vol.2