うまいもの工房・加護や

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レシピ紹介
Vol.12

人気レシピ紹介 Vol.12

料理は文化だ!

「パプリカ豆腐」をご紹介。

パプリカ豆腐 レシピ
材料
  • (a)
    赤パプリカ 50g /
  • かつお出汁 180cc
  • (b)
    生クリーム 30cc /
  • 塩 少々 /
  • 砂糖 少々 /
  • 吉野くず 13g /
  • わらび粉 13g
作り方
  1. (a)の赤パプリカを1/4位にカットし、中の種を取り除き、かつお出汁で煮る。
  2. (a)を冷まして、ミキサーで回し裏漉しする。
  3. 裏漉しした赤パプリカに、(b)を混ぜて中火にかける。木ベラで時々混ぜながら、だんだん固まってきたら、火を弱めてテリが出るまでよく錬る。
  4. バットに流して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  5. 冷めたら、適当な大きさにカットして器に盛り付け、ワサビとうす口出汁醤油を添えて出来上がり!

ご案内

「レシピ紹介!」では、加護やのメニューから、人気が高いものを紹介しています(本当は企業秘密なのですが……)。


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