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食に対する美の探究として器（うつわ）や、盛り付けなどという要素があります。それに加え、私たちはお箸の文化に着目しました。当店に、お出でになったお客様から、素敵なお箸の使い手を、ご紹介いたします。
ワインはちょっと格式があって・・・・と思っていた私でしたが、何気なくすすめてくれるワインがお料理ととってもあって、初心者マークだった私もすっかりワインにはまってしまいました。それと時間を忘れてしまうくらい（ホントです?！）暖かく楽しいサービスとお店のやさしい雰囲気が加護やさんの何よりの魅力です。三人のソムリエの楽しい話は、一見の価値アリです！！すっごく好きなワインで初めて飲んだ思い出の一本は、スペインワインの白「ベロンドラーデ・イ・リュルトン1996」。桃やパイナップルの果実風味や凝縮感にあふれ、これで私ははまりました。
はじめは、ずっとカクテル派だった彼女。いつしか装いも大人っぽくなって、エレガントなワインに魅せられてしまったようです。最近では、お客様というよりスタッフの大事なお友達みたいな存在になりました。
大山さんの好きな料理ベスト 3 は、ザク切りかぼちゃとおいものぽくぽくサラダ、まぐろのミニユッケ丼、豚バラ角煮のオリエンタル風だそうで。これからも、よろしく！
